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2011年2月4日圧力鍋の特徴

圧力鍋のデメリット

2011年2月2日圧力鍋の特徴

圧力鍋のメリット

2011年1月30日圧力鍋と事故

圧力鍋の基準改正

2011年1月28日圧力鍋と事故

圧力鍋と事故

2011年1月26日圧力鍋　おかず

圧力鍋とおかずの書籍

圧力鍋は、いろいろな料理を手軽に素早くできる便利な調理器具ですが、中でも是非試してみて欲しいレシピが魚料理です。

圧力鍋の魚料理レシピの中でもメジャーなサバの味噌煮の作り方です。

サバの切り身：1尾、ショウガ：1カケ
調味料Ａ（水1カップ、砂糖大さじ3、酒大さじ4、味噌大さじ3、みりん大さじ3）
調味Ｂ（醤油大さじ1/2、味噌大さじ１）

1. サバの水気を拭いて、半身を二等分します
2. サバの皮に浅い切れ目を十字に入れます
3. ショウガの皮を剥き薄く切ります
4. 圧力鍋にサバを入れ、調味料Ａとショウガをいれます。この時にサバは、重ならないように入れましょう。
5. フタを閉めて35分程度弱火にかけます（圧力鍋の種類によっては20分程度の場合もあります）
6. 自然に圧力が下がるまで待って、圧が下がったらフタを開けます
7. これに調味料Bを加えて、煮汁がなくなるまで煮込めば完成です

圧力鍋で作れば、骨まで食べられるサバの味噌煮が作れます。ぜひ、お試しください。

圧力鍋を購入したら是非作って欲しいレシピは色々ありますが、誰でも簡単に作れて、さらには、冷蔵庫にある買い置きの野菜で作ることが出来る料理がポトフです。冷蔵庫に少しだけ残ってしまった野菜の整理にもおすすめできる圧力鍋料理です。

■材料4人分

じゃがいも:3個、にんじん:２本、 にんじん:１本、ブロッコリー:1/2個、玉ねぎ:２個、ウィンナーソーセージ:１袋、チキンコンソメ２個、ロリエ:１枚、コショウ:適量、塩:適量

1. 野菜は、皮を剥いて食べやすい大きさに切ります
2. ウィンナーソーセージは、破裂を防ぐために縦に1本、切込みを入れましょう
3. 圧力鍋にロリエと野菜を入れます。
4. お湯で溶かしたチキンコンソメを野菜が隠れるくらいまで入れ、火にかけます
5. 沸騰したら弱火にして10分間待ちます
6. 火を止めてフタが開くようになったらウィンナーソーセージを入れて弱火で３、４分煮ます
7. 塩コショウで味を調え、好みに合わせてマスタードを添えます

冷蔵庫にある株やキャベツ、セロリやネギなどの残り野菜を入れても美味しく出来ますので、是非試してください。

圧力鍋で料理ができる定番レシピといえば、豚の角煮です。普通に煮て調理すると10時間以上かかりますが、圧力鍋を使うと驚くほど素早くできてしまいますので、ぜひ、つくってみてください。

■材料4人分

豚バラのかたまり：500g、生姜：２かけをスライス、長ネギの葉の青い部分：適量
調味料（酒：大さじ３、砂糖：大さじ２、しょう油：大さじ４、水：1カップ、ザラメ：大さじ２を混ぜた物）

1. 豚バラの塊と水1リットル、生姜、ネギを圧力鍋に入れて20分間加熱します
2. 加熱後、火を止めて自然に圧力が下がるまで待ちます
3. 肉を取り出して、余分な油を落とすためにぬるま湯で肉を洗って、3センチくらいの大きさに切ります。
4. 圧力鍋に3の肉と調味料、かぶるくらいの水300ccを入れて強火にかけます。
5. 沸騰したら弱火にして10分間待ちます
6. 火を止めて自然に冷まして完成です
7. 食べる時に軽く温めると美味しくいただけます

手間と時間がかかる豚の角煮ですが、圧力鍋を使うとわずか40分ほどで完成します。圧力鍋を購入したらぜひつくってみたい料理の一つですね。

圧力鍋でご飯を美味しく炊くことが出来ることをこのサイトでご紹介しましたが、実は、玄米も美味しく炊くことが出来ます。最近の健康ブームの中で、玄米を食べる人も増えていますので、ここは、圧力鍋で玄米を美味しく炊いてみましょう。

では、圧力鍋で玄米を炊く方法をご紹介します。

1. 玄米はよく揉み洗いをします。この時にゴミなどを取り除きましょう。
2. 圧力鍋に洗った玄米と水を入れて、最低1時間以上水につけます。水は玄米1合に対して200ccから280ccが目安です
3. 水につけた玄米に塩をひとつまみ入れます。塩の代わりに梅干を入れても構いません
4. 強火にかけて、沸騰してきたら弱火にして約30分間炊きます
5. 30分後、火を止めて減圧します。減圧後、約10分間蒸らして出来上がりです。
6. 圧力鍋のフタを開けて、シャモジで玄米全体を大きく返すように混ぜあわせます。

これでおいしい玄米を炊くことが出来ますので、ぜひ、お試しください。

なお、玄米にはゴミなどの不純物が含まれることが多いので、洗うときはまずたっぷりの水を入れて、軽くかき混ぜて洗って、直ぐに水を替えるとよいでしょう。再度洗うときは、玄米を揉み洗いして、ゴミ、籾殻を浮かせてもう一度水を捨てます。こうした作業を2、3回繰り返すとゴミも取り除けます。

圧力鍋を使って、美味しく作ることが出来る料理はたくさんありますが、実はご飯もとても美味しく炊くことが出来ます。それになんといっても驚くのはその炊飯時間の短さです。通常は炊飯器でご飯を炊く場合、早炊きに設定しても30分から40分はかかるものですが、圧力鍋を使った場合、その半分くらいの時間で炊き上がるのです。

圧力鍋を使って炊飯したい場合は、以下のようにすればよいでしょう。

1. お米を洗ってざるにあげ、水をきる
2. 圧力鍋にお米と同量の水を入れてフタをする
3. 圧力鍋を強火にかけて沸騰して圧力がかかってきたら弱火にして3分間加熱してから火を止めます
4. そのまま10分蒸らしてフタを開け、シャモジで全体を大きく返すように混ぜあわせます

圧力鍋を使って炊飯するときのポイントは、お米と水をほぼ同量で入れることです。そして、水に浸さなくても良いことも特徴です。ご飯の固さは水の量で調節すればよいでしょう。とても簡単にスピーディーにできるので、圧力鍋を使ってぜひ、ご飯を炊いてみてください。

圧力鍋は、柔らかくておいしい煮ものが作れる上に料理の時間も短くなりエコクッキングが出来る便利な鍋ですが、使うときには以下のような注意点があります。

1. フタを開けるときは絶対に蒸気を抜いてから開けましょう
2. カレーのようなとろみのあるものは避けましょう。蒸気を抜いてからルーを入れればＯＫです
3. 規定の加圧時間と量を必ず守るようにしましょう
4. 圧力がかかった状態で鍋を持ち運んだり衝撃を与えることは禁止です
5. 重曹や酒、油を多く使う揚げ物は作ることが出来ません
6. 空焚きは絶対に禁止です
7. 豆を下煮する際は、豆の皮などが圧力放出口にひっついて蒸気の出口を塞ぐ場合もあるため、豆と水を合わせて三分の一以下の量で調理してください
8. 圧力を調節する弁をいつも清潔にしておいてください
9. ＩＨクッキングヒーターは、ガスよりも熱効率が良いので、加熱が十分でないうちに圧力がかかることがあるので、弱めの中火の設定にしてください
10. 弁の次に大切なフタのパッキンは必ず外して洗ってください

このようなことを守り、圧力鍋でおいしい料理に挑戦してみてください。

圧力鍋を使用したことがない人は、どのように使えばいいのか不安を感じる人がいるかも知れません。しかし、圧力鍋はそれほど難しいものではありません。次のように使用すれば、安全に使うことができます。

1. 圧力鍋に材料と水を入れる。水は普通の鍋で調理するときよりも少なめの量でよい。鍋の内側に限界水域が表示してあるものもあるため、確認して下さい。水が少ないと圧力がかからず、逆に鍋の三分の二以上入れると煮汁がフタから上がってくるので注意が必要です。
2. 圧力鍋のフタを閉めてフタの上の部分におもりをはめます
3. 火にかけます。おもりの部分から蒸気が出始めておもりが動き出したら、圧力がかかって沸騰している状態です。レシピに合わせて中火や弱火にしてください。
4. 加圧時間が終了したら、火を止めて蒸らしてください。蒸らし時間もレシピに合わせて選んでください。
5. 蒸らしが終わったら、蒸気孔が自分とは反対側を向くようにおもりをセットして、傾けて鍋の蒸気を抜いてください。急いでいる場合は、濡れたフキンをフタに乗せて上から水をかけて冷やして減圧してください。
6. 蒸気が抜けたことを確認してから蓋を開けてください。

以上のように慣れてくればそれほど難しい作業ではありません。圧力鍋を仕様後は、お手入れ用のピンを使って孔の部分の掃除を必ず行ってください。

圧力鍋は、省エネ、エコクッキングとして最近注目が集まっているもののひとつですが、色々なメーカーから数多くの製品が発売されています。どの圧力鍋が自分に一番あっているのか、購入の際には、次のようなことを基準に選択するとよいでしょう。

• 保証期間はどのくらいか
• ＳＧマークがはられているか
• 容量
• 安全ロックの操作が楽かどうか
• 消耗品であるパッキンが入手しやすいか
• ＩＨクッキングヒーターに対応しているか

圧力鍋には、熱の通りが早くて冷めやすいアルミ製のものと熱の通りが遅くて冷めにくいステンレス製のものがあります。どちらを選ぶかは好み次第ですが、圧力鍋を購入するときには、宣伝や口コミだけで選ぶのではなく、必ず手にとって確認するほうが良いでしょう。その上で、自分にあった圧力鍋を購入するようにしましょう。

圧力鍋は、現在では色々なメーカーから数多くの種類が発売されています。どの圧力鍋を購入すれば良いのか迷ってしまう人も多いのではないでしょうか。

圧力鍋には、2種類あり、おもり式とスプリング式があります。おもり式は、加圧すれば音がして勢い良く蒸気が出てくるというタイプの従来からある圧力鍋です。一方、スプリング式はピンが上がったことで加圧の判断をするもので、音は静かですが圧力がかかったかどうかを目で見て判断するので、目を離すことが出来ないというデメリットがあります。

また、気になるのは圧力鍋のお値段です。二千円位の安いものから高価なものであれば十万円以上するものまでと非常に幅広い価格帯となっています。ブランド品の高価な圧力鍋は、やはり安価なものと比べると安全性や使いやすさなどにおいては優れています。料理を専門に行なっている人でなければ、10万円前後の値が張るものは必要ないと思いますが、相場としては、３～４万円程度のものがオススメできます。

圧力鍋のメーカー毎に性能などを比較しているサイトは結構有りますので、色々調べて自分にあった圧力鍋を購入するとよいでしょう。

圧力鍋とは、蒸気を逃がさないようになった構造の鍋を加熱して、鍋の中の圧力を大気圧以上にすることで、液体の沸点を高めて、通常よりも高い温度と圧力で短時間に調理する鍋のことです。

水の沸点は圧力が高くなればなるほど上昇します。このため、圧力鍋の内部の温度は沸騰の前でも100度以上になります。鍋の種類によっても違いますが、およそ2気圧で120度、性能が良いものであれば、2.45気圧で128度にも達します。このような高温で調理するので短時間での調理ができるようになるのです。

一方で調理が終わって鍋を開けるときは、ほとんどの圧力鍋は自然に圧力が下がるまで放置することになります。しかし、中には強制的に減圧するためにおもりを傾けて中の蒸気を一気に抜かなければならない事もあります。その際は、かなりの高温の蒸気が飛び出すため、火傷の恐れがありますので、絶対に自分の方におもりを傾けないようにしましょう。

また、急冷といって、その時点で調理を終わりにするために蒸気を外に逃がすことがあります。この時、鍋の内部の温度は120度近くあるため、内部が再沸騰してしまい、材料によっては形が崩れてしまうので注意が必要です。

温度を下げる方法としては、鍋のフタに冷水をかける方法と水を張った桶の中に鍋をつける方法がありますが、ステンレス鍋の場合は、鍋を水に付けると鍋を壊してしまうことがあるので、注意してください。

そのあたりの取り扱いについては、説明書に詳しく書かれているので、よく読んでから使用するようにしましょう。