「2011年2月」のアーカイブ

圧力鍋は、時間効率が良くて省エネ効果もあるとても便利なお鍋ですが、良いことばかりではなく、次のようなデメリットもあります。

• カラリと仕上げることは出来ません
• 途中で味見ができません
• 調理中に食材の追加ができません
• 普通の鍋よりも大きいため、収納場所に困ります
• 調理後にすぐフタを開けられません
• 野菜などの加熱時間が圧力鍋のメーカーによって違うため、市販されている書籍の通りに作ってもうまくできないことがあります
• 圧力鍋自体が重い

圧力鍋は調理が終わってすぐにフタを開けるのは非常に危険です。このため、自然に圧力が下がるまで待ってからフタを開けることになります。とはいっても、急いでいる時やレシピによってはすぐに開けたい時もありますね。そういったときは、濡れたフキンをフタに乗せて、上から水をかけて減圧すれば、自然減圧を待たずに開けることが出来ます。

圧力鍋は、上手く使いこなせるようになればデメリットも気にならなくなります。メリットとデメリットを理解して、上手に使えるようになると料理の強い味方になります。圧力鍋をうまく使って料理の達人を目指しましょう。

圧力鍋とは、水蒸気を逃がさないように密閉した鍋を加熱し、大気圧以上の圧力を加えて水の沸点を高めて、通常よりも高い温度と圧力で短時間に食材を料理することができる調理器具の一種です。

圧力鍋を使うと、煮込み料理や豚の角煮などが簡単にできてしまいまう他にも、次のようなメリッがあります。

• 旨味が逃げない
• 煮崩れしにくい
• 食材が柔らかくなる
• 加熱時間が短くて済み、省エネになる
• 香りが逃げない
• 光熱費が安くなる
• 焦げ付きや吹きこぼれがない
• 調理時間の短縮になる
• 長時間煮込むと壊れてしまう栄養素が残ったままになる

通常の鍋であれば難しい料理も簡単にできてしまう圧力鍋は、大変便利な調理器具です。圧力鍋を使うと、料理のレパートリーが増えることは間違いありません。ぜひ、圧力鍋を使ってみてください。